侉炖豆腐鱼

    主料：草鱼或鲤鱼 五花肉(一小块) 北豆腐 
    配料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐  
    侉炖豆腐鱼做法： 
    1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
    2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎; 
    3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 
    5.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 
    6.肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动; 
    7.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼; 
    8.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。