潮州菜羔烧白果

    羔烧白果是以前过年时妈妈总会做的一个甜品，那时都会提前帮妈妈把白果壳敲开，去皮，去芯，但也就只是打下手，从没亲手做过，这还是我次做的。
    主料：白果（鲜）(750克)  
    辅料：橘饼(50克) 肥膘肉(100克)   
    调料：白砂糖(200克) 植物油(20克)   
    制作: 
    1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉； 
    2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒； 
    3. 生白果用开水泡煮去壳； 
    4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止； 
    5. 橘饼切成粒； 
    6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次； 
    7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出； 
    8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。