美味挡不住—敲鱼汤

    要注意细节哟！敲鱼的时候一边敲一边要洒上少许淀粉,防止粘住,两边要不断的翻来覆去的敲,敲成很薄的鱼片。 
    材料：冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼) 
    淀粉: 20克（以上材料做两张敲鱼的量） 
    调味料: 
    色拉油: 5毫升.盐:     3克，白糖:   3克，料酒:   5克，鸡精:   3克，姜丝少许，胡椒粉少许，青菜,红萝卜,香菇.葱段少许 
    做法： 
    冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。  
    案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。  
    啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。  
    慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，能敲成圆圆的一张鱼片。  
    敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。  
    敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。  
    锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。  
    准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（再弄点肉末就更好了） 锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。