当城市里的喧闹、压力让人头疼不已时，当山珍海味已经成油腻、昂贵代名词后，喜欢新花样喜欢与时俱进的都市人，开始将目光瞄向“素食”。吃素不仅意味着健康，也意味着环保，代表着一种文化品位和现代意识。时下，正有一股素食之风从北京、上海等时尚城市频频刮来。
鸡鸣寺的“百味斋素斋馆”
以前，大家谈生意，或者聚会吃饭，都喜欢找奢华的贵族式的场所，而现在，所谓的成功人士不但厌倦了酒桌上交杯换盏的烦恼与浮躁，也更加关注自己的健康，大家需要身心在繁华后回归平淡，需要找一处宁静清雅的地方，让自己能真正的静下来。所以，吃素斋已经成了很多人的选择。可不是么，在南京城这个热闹的都市里，哪还能找出比“百味斋”更好的去处？
穿过两边栽种着樱花的小道，依山而建的鸡鸣寺缓缓露出真容，百味斋正在山脚之下，举步进入斋馆，眼前呈现出的是木质佛像、水泥砖、木质餐桌椅、蓝色碎花布，斋馆墙面上挂着些偈语，斋馆里弥漫着淡淡的香气，环境清净且质朴。这百味斋和鸡鸣寺的豁蒙楼斋馆其实是一家，在豁蒙楼的斋馆依窗而坐，窗外北是水面宽广的玄武湖，东是九华山，窗前的明城墙蜿蜒伸展。不过豁蒙楼的素斋品种很简单，就是什锦面、罗汉面等素面，还有些糖芋苗、赤豆元宵甜点，不像山下新开的百味斋，菜肴多达百余种，有七八百个餐位，十多个包间。
斋菜里深厚的文化底蕴
鸡鸣寺的素斋其实有着深厚的文化底蕴，鸡鸣寺前身同泰寺，梁武帝曾在此出家，他积极提倡素食，鸡鸣寺是汉传佛教素食制度的发源地。斋菜发展到今天，也会迎合社会做一些改变，加入不少“仿荤菜”满足普通食客的需要。比如“火龙鱼”，就将魔芋大豆纤维做成鱼的样子，用锡纸包上，鱼外周围点着一圈火，菜肴看着华丽壮观，有红红火火的寓意。斋菜馆的菜单名称也很有意思，比如“法轮常转”一菜，其实就是铁板藕夹，藕片中间夹着用豆制品做成的“素肉末”，藕夹被烤的嫩脆，再浇上香浓的酱料，吃起来真是美味无比。还有豆花鱼片，豆制品做成的鱼干鱼丝，和红红的辣椒一起烧，味道麻辣，可以以假乱真。12元一打的观音赐福包，18元一打的椰汁冻糕，都值得品尝。来百味斋吃素食，在品尝菜肴之时感受一下佛教文化，是件很有意思的事。
吃的不但是美食也是心意
对都市人来说，素食的诱惑来自“健康”概念，而百味斋的素斋，可能比平常的素食更为健康。据介绍说，鸡鸣寺在溧水的下院，有自己的田地，所用食物材料菊花脑、鱼腥草、黄瓜、苋菜、谷类等都是下院自己地里长的，寺庙早上有车去溧水，晚上车回时便带回满满一车蔬菜供僧人和食客食用，负责管理斋馆的法师说，寺庙僧尼希望食客能有好的身体，所以对蔬菜品质管理很用心，种菜时绝不使用化肥农药，用传统的方式种植，算得上绿色的“有机菜”。不过相比市场上的有机蔬菜，百味斋里的菜肴价格真是便宜，绿叶菜都在20元以下。据说不久前有人在此定婚宴，满满当当的10桌，每桌收费不过500元。
餐馆里的茶水也很特别，食客刚刚落座，服务人员就递上一杯“芦丁香”茶，茶汤呈明亮的黄绿色，清香扑鼻。据说这芦丁香茶，是用生长在海拔3000米以上无任何污染源的高寒山区的黑苦荞制作而成，这种茶在生产工艺中不添加任何化学助剂、香精、香料、防腐剂等，天然。法师说，斋馆除了普通素斋，也会有节令食品，这阵子，斋馆已经开始接受素月饼的预定，月饼都是佛学院的学生自己亲手包制，价格从49到669元不等，卖月饼的钱和斋馆的一些利润，寺庙会将它用于孤儿院养老院送温暖活动上，这也算出家人的一份慈悲心意了。
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