黄金麒麟虾

    主料： 
     新鲜海捕大虾8只，玉米片500克（玉米用碾压扁后晾干而成），生地瓜100克。  
调料： 
     自制沙拉酱190克（卡夫奇妙酱100克、蛋黄酱50克、番茄沙司30克、炼乳10克调和而成）。 
    制作：1、鲜虾留头尾去中间的皮，加盐10克、味精5克、料酒5克腌制5分钟。2、将地瓜切细丝，炸至金黄摆在盘中央；将玉米片炸至金黄酥脆，捞出备用。3、鲜虾拖脆皮糊入五成热油中炸熟至硬。4、将炸好的虾拖匀自制沙拉酱，滚上炸玉米粒，摆在地瓜丝周围即可。 
    技术细节：炸玉米片时可以炸到一定程度捞出品尝几颗，确保炸透即可出锅。