经典川菜——魔芋烧排骨

　　所需食材：排骨500克 魔芋500克 干辣椒10颗 八角5粒 火锅底料半袋 豆瓣酱适量   
　　配料：料酒、糖、醋、老抽、葱段、姜片、蒜片   
    魔芋烧排骨做法：   
    1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。    
    2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。    
    3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。    
    4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。    
    5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。    
    6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。    
    7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。    
    8、排骨烂熟后起锅。