增稠剂会加血液粘稠度吗?食物强化剂是什么?

增稠增稠剂会加血液粘稠度吗?

增稠剂和血液黏稠度毫无关系。这就好比无论吃什么色素,咱还是黑眼睛黄皮肤的中国人,无论吃多少防腐剂,咱也不可能吃成木乃伊。

其实增稠剂当中有相当多的品种还有另一个名字,那就是“膳食纤维”,比如果胶、瓜尔胶等都是如此。这么说来,您是不是感觉放心多了?

“血液黏稠度”是反映血液流动性的指标,理论上,“血液黏稠度”高的人,容易得血栓性疾病。但这个指标很不“稳定”,脱水、缺氧、疾病或服用某些药物,都会使它发生变化。同时,血液黏稠度高也并不一定形成血栓,还需要血管壁受损等其他诱因。

另外,血液黏稠度高和高血脂也是两码事,血液黏稠的人不一定血脂高,血脂的异常只能通过血脂检查发现。所以您不必担心增稠剂增加血液黏稠度。

平衡膳食、多样化膳食是健康基础,但有的人由于经济等原因获得的营养不够全面,如果再加上偏食、挑食或者一些饮食习俗等,很难获得多样化的膳食。因此,食物强化就是一个很好的改善营养的方式营养强化剂是为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

您平时经常听说的维生素A、维生素C、维生素D等维生素和铁、钙、锌等矿物质都是营养强化剂。还有一些其他营养成分您可能不太熟悉,如牛磺酸、****、低聚果糖等也都是营养强化剂哦!按照国家的规定,把这些成分加入到食品中,不但让您不用改变饮食习惯,还能不知不觉地多吃入营养素呢。

您见过食堂或餐馆里的免费蛋花汤吗?据说有经验的厨师只用个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋,秘诀就在于勾芡淀粉在开水中会发生奇妙的变化,科学上称之为糊化,它让汤变得浓稠,让蛋花均匀地悬浮在汤里,而不是沉到桶底,这其实就是*朴素的增稠剂。

您吃过肉皮冻吗?还有红烧鱼的汤汁在冷藏室里也会变成冻状,那鲜美的味道想必您也很喜欢。能产生这种作用的物质叫作明胶,也可以叫作胶原蛋白,其实这也是一种人民群众喜闻乐见的增稠剂。

食品添加剂中的增稠剂有三十种左右,可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态。

这些增稠剂中*常见的是改性淀粉和胶类物质,比如羧**淀粉钠、***淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。很多增稠剂都是来食于天然食物,比如海藻中的海藻酸钠、琼脂等。

它们到底带来哪些实际的好处呢?比如酸奶,如果没有增稠剂,酸奶就会结块,乳清会析岀,使口感变得粗糙;雪糕溶化后不会像冰棍那样滴得到处都是,也是因为有增稠剂;果汁中添加的增稠剂可以让果肉悬浮起来,喝的时侯口感更均匀;面制品中添加增稠剂能够使食物更筋道、有弹性等。