秋分吃什么?秋分吃螃蟹

俗话说:秋分食蟹忙。这是为什么呢?秋天的螃蟹到底有多美味?让我们一起来看看吧。

1.秋分时节,是蟹肉*肥美、也*滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产,肉嫩味美。不仅如此,螃蟹还有极高的营养价值,其蛋白质含量比猪肉、

鱼肉都要高出好几倍,而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。

2.螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹*有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,

一般在9～10月成熟。

3.市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3～5月和9～10月为生产旺季,渤海

湾辽东半岛4～5月产量较多。吃蟹要选对季节,蟹成熟的季节,吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味。

怎么挑优质螃蟹

据行家介绍,精细选蟹要“五看”:

一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;大多较瘦弱。

二看肚脐。

肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。

凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。

农历九月挑雌蟹,十月选雄蟹,母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层,一般有三层就很好吃了,黄满、油多;长到五层,黄

就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄,发黄一般就有膏了,如果发白,可能是空壳蟹,没有膏。