干锅鱿鱼须（干锅鱿鱼须的做法有哪些）

食材

主料：鱿鱼须400g、土豆1个、有机花菜150g、洋葱1个

辅料：豆瓣酱1大勺、生姜适量、花椒适量、红尖椒适量、青杭椒4根、葱白适量、蒜瓣适量、香菜适量、大料2个、香芹菜适量

1.鱿鱼须400克，去牙齿和黑膜洗净。

2.锅里加水烧开，倒入料酒放入鱿鱼须焯水后捞出。

3.把焯过水的鱿鱼须改刀切成段。

4.准备配菜：土豆切条、洋葱切丝、有机花菜掰成小朵、芹菜切段。

5.花菜下锅中用水焯软捞出备用。

6.土豆条放入油锅，表皮炸至金黄捞出控油备用。

7.准备调料：花椒、大料，红尖椒切段、杭椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣酱。

8.锅内倒油，比平时炒菜多一些即可，放入花椒、红尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。

9.把辣椒等调料捞出备用。

10.炒锅内留油放入豆瓣酱，继续用小火炒出香味。锅里的油变成红色。

11.放入鱿鱼须翻炒后，加入少量白酒，再加入适量骨头汤把鱿鱼须稍闷一会。

12.然后放入洋葱丝和之前盛起备用的辣椒等调料翻炒。

13.再依次加入芹菜、花菜，*后加入土豆条，如锅太干可再加点高汤。

14.全部菜炒熟后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均匀。

15.盛出装入大盆，撒上炒熟的白芝麻。

小贴士

鱿鱼须去黑膜的方法：用一块干布包住鱿鱼须，用手一捋，黑膜轻松的就掉了。