干锅排骨的做法

干锅排骨的做法

taomin9:

1、准备优质中排一斤半(可根据吃的人数自行增减)、土豆一个、藕半个、木耳适量、胡萝卜适量、姜一块切片、蒜一颗、料酒适量、生抽适量、蚝油一汤匙半、老抽适量调色、白糖小半汤匙。
2、将斩断的排骨洗净，加一点料酒、一点生抽、一点半蚝油、半汤匙适量老抽、少点白糖，搅拌均匀腌制一个小时的样子。
3、然后把配菜土豆、藕、胡萝卜那些切好备用，葱姜蒜也切好备用。
4、锅烧热倒油，将油烧开后，再倒入排骨，不断进行翻炒，将排骨煸干，炒至变色到金黄，快速捞出备用。
5、接着用炒过排骨的油，继续炒配菜土豆、藕、胡萝卜，将配菜炒至6-7成熟捞出锅。
6、捞出配菜后洗锅，重新倒新的油入锅烧，油开后放入姜蒜花椒，直到炒出香味
7、再次倒入排骨翻炒，然后再在锅里加入干锅底料(没有底料的话可以用豆瓣和十三香等代替)继续翻炒，吃的辣的朋友适量放入辣椒。
8、接下来可以加点水焖一下排骨。(油够多的话也可以不加水，加水的原因是怕时间短了的话怕排骨吃的时候摘不下来，而且时间久一点排骨更入味)
9、等到排骨可以轻松咬动的时候，加入配菜翻炒，等到汤汁收干以后，便可起锅装盘再撒点芝麻和香菜，干锅排骨就这样做好了。

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