拍黄瓜做法（拍黄瓜怎么做）

做法一

材料：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋

1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

2、将黄瓜切成小块，放在碗内。

3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

4、重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

5、放入冰箱5~10分钟，完成。

小贴士：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，火麻油还可以煮汤，煮粥，可以去腥味，非常适合血脂高人群食用。[1]

做法二

材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。

2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋。

做法三

材料：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、*后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏*好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

注意事项

1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；

2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且*后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；

5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

做法四

材料：黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。

1、将黄瓜洗净，案板上用刀拍开，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，干辣椒切成一公分左右小段，备用。

2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。

3、麻油烧热，放入花椒炸出香味，起锅时放入切好的辣椒段，热油浇在黄瓜上，撒白糖。

4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上，双手捏住盆口和盘边上下颠几下，让黄瓜入味均匀，然后迅速翻转使盆子扣在盘上，稍等取下盆子即可。（如盆太大，直接在盆里拌好装盘即可）

虽然是非常常见的蔬菜，但是黄瓜的营养价值非常高。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。此外，黄瓜还富含可**糖类转化为脂肪的**二酸物质。因此黄瓜也被称作是*适合减肥的蔬，不少爱美女士更是将黄瓜当成水果食用。黄瓜可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。多吃黄瓜不仅能美容，而且还能减肥，可谓一举两得。吃黄瓜对人体到底有哪些好处呢？

1、多吃黄瓜有益于开胃解暑。尤其是夏季，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜也是凉性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是非常有益于人体营养素，能有效祛除体内余热，达到清热**的效果。

2、黄瓜被誉为“厨房里的美容剂”，经常食用或者当做面膜贴在皮肤上可有效抗衰老。黄瓜对于去除黑眼圈有明显的效果，它还能美白肌肤，**黑色素的形成。

3、黄瓜能有效促进机体新陈代谢。黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，非常适合大量出汗之后食用。它能快速帮助人体补充水分及流失的无机盐，达到促进新城代谢的效果。

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有**二酸物质，它有**糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

1.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

2.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺**对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助**作用，可防酒精中毒；

3.减肥强体：黄瓜中所含的**二酸，可**糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内**物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

4.健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志。

适宜人群：一般人均可食用，特别是容易上火长痘痘的人群。

*忌人群：胃寒患者不宜食用。

以上就是对拍黄瓜怎么做，拍黄瓜的做法的介绍了。拍黄瓜作为中华四大名菜之一，快速方便有营养，清脆翠绿，一口就神清气爽。大家还不赶紧动起手来做一道拍黄瓜吧。