炒黑豆的功效与作用

1、黑豆能**。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

2、黑豆营养成分高。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有**、利水、祛风、**之功效。

3、黑豆有减肥、降低胆固醇的功效

黑豆是大豆的一种，黑豆富含人体所需的18种氨基酸，特别是人体所必需的八种氨基酸。黑豆还含有人体所需的19种油脂，不光能满足人体对脂肪的需要，还有降低血液中胆固醇的作用。

黑豆内不含胆固醇，其所含植物性的固醇，不能被人体吸收利用，但是能加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内，可预防动脉血管的硬化。

4、黑豆是抗衰老食物

黑豆富含维生素E、花青素及异黄*，这些成分都具有抗氧化能力。

维生素E能捕捉自由基，成为体内*外层防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内的自由基，在酸性（胃酸分泌时）抗氧化活性更好，进而增强活力；异黄*是一种植物性雌激素，能有效**乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对**中老年骨质疏松也很有帮助。

5、黑豆能调理肠道

黑豆中有粗纤维和寡糖。

常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，帮助肠道的蠕动进而使以内的胀气与**顺利的排除，防止便秘发生；寡糖有利于双叉杆菌增殖，从而改善体内肠内的菌丛环境，具整肠作用。

6、黑豆能健脑**

黑豆中的不饱和脂肪酸在人体能转为卵磷脂，他是形成脑神经的主要成分。

黑豆中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑**的作用。

7、黑豆能补肾

现**工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。

黑豆的食用方法有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜。既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

海带炖黑豆

材料：鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克

制作方法：

1、把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段；

2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升；

3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成；

食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效：**、利水、祛风、**。肝硬化腹水患者日常保健食用。

黑豆乌鸡汤

材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

制作方法：

1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用；

2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用；

3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用；

4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补**、**补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补**、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

黑豆煲鲫鱼汤

材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

制作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

贴士：若可以*好不加盐，因盐份会让水份聚积。

黑豆醋的做法

材料：米醋300毫升、黑豆100克

制作方法：

1、将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

2、把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

3、将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。

小贴士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；

2.小儿不宜多食。

炒黑豆的功效与作用有哪些呢？上面的文章中已经有了很详细的介绍，黑豆具有**、利水、祛风、**之功效。想要身体健康，多吃黑豆等五谷杂粮才是正确的选择。