煮粽子用冷水还是热水（煮粽子的水变绿色是怎么回事）

煮粽子用冷水还是热水呢？实践证明，用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途*好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

如果水加的不够，中途需要加水时，一般直接加凉水就可以了，但加开水效果更好些。

提醒：如果煮粽子的过程中发现水的颜色变成绿色了，那就说你买的粽叶是有毒的染色粽叶，这样煮出的粽子是**不可以再食用的。

有些人发现，用在市场上买的粽叶包好粽子后，煮粽子的水竟然是绿色的。而且，原来绿色的粽叶也变成了枯**。这究竟是怎么回事呢？其实，这种情况是“返青粽叶”造成的。

所谓“返青粽叶”，其实是不法商贩为了让枯黄的粽叶重新“返青”，在浸泡粽叶时加入工业用**铜和*化铜制作而成的。用“返青粽叶”包的粽子经过高温蒸煮后，粽叶中的铜会游离到粽子中，吃了这种粽子，可能会引起铜中毒，严重的可致癌，甚至危及生命。

那么，我们购买粽叶时如何辨别粽叶的真假呢？对此，有关****了如下几招——

一、眼看：粽叶制作时要经两次高温蒸煮，颜色都会呈深绿偏灰黑或**，不会呈现鲜绿色。而且正常粽叶水煮后，水是淡**，“返青粽叶”煮出来的水是绿色。

二、鼻闻：正常粽叶煮过后有清香味，而“返青粽叶”煮后却有淡淡硫磺味。

烹煮：煮粽子一定要水滚，水要浸过粽面，待重新沸腾后再用旺火煮3个小时左右即可，中间不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁热取出。

1、先将水煮沸；2、将粽子浸没在沸水中；3、加热至沸腾后保持10分钟（速冻粽需要15分钟）即可。

掌握要点：粽子不能放入冷水烧煮，粽子必须浸没在沸水中均匀受热，加热时间不能过长以免过烂、失去原味，粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起烧煮。

煮粽子用冷水还是热水？煮粽子的水变绿色是怎么回事呢？这下大家都清楚了吧？如果想吃更好的粽子的话，建议用冷水哦。