无铝泡打粉（无铝泡打粉是什么）

无铝泡打粉的优点一：产气速率灵活可调，膨松效果佳

研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸**钙等酸性盐类，用以调整食品酸碱度，控制泡打粉的产气速度，充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

无铝泡打粉的优点二：能提高产品品质

新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。

无铝泡打粉的优点三：具有抗氧化和抗老化作用

无铝泡打粉中的葡萄酸内酯具有抗氧化作用，尤其适用于油炸类食品，并能使制品口味良好，组织细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂，用于面包、蛋糕的生产中，能起抗老化作用；用于饼干加工中，能提高饼干的起酥性；用于油炸食品中，能使制品体积比不添加时大10%左右，大大提高制品的质量。