手撕面包做法（手撕面包怎么做）

一、手撕面包怎么做

材料

富强粉鸡蛋糖盐酵母水玉米油

做法

1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；

2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；

3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时；

4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。

二、牛奶汤种**手撕面包

1、＜制作牛奶汤种面糊＞将高筋面粉和鲜奶倒入锅中混匀搅拌至无粉粒。开小火加热，边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火，持续搅拌至面糊出现漩涡状即可，放凉后使用。完成的面糊约１００g。

2、面包机容器内装好做面包的叶片，将面团的所有材料及已冷却的汤种面糊放入，酵母粉投入专用糟，选择面包面团(搅拌+**面团发酵)的选项开始制作。

3、**发酵完成后，将面团挤出空气后分成１２份搓圆稍醒一下。

4、依序将１２个面团放回面包机容器内进行第２次发酵。

5、发酵至九分满即可烘烤。

6、锵锵！！香喷喷的吐司出炉啦～立即将吐司倒出放铁网架上冷却。

三、手撕面包辫花方

材料

油酥：高粉玉米油

水油皮：高粉酵母鸡蛋糖盐牛奶水玉米油

做法

1、制油酥：面粉和油揉匀；

2、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍；

3、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发（时间视温度来定）；

4、烤箱，180度，25分钟。