一、凉面
原材料：横切面500克，豌豆苗50克，豆芽菜50克，花生酱50克，鸡精2克，芝麻油25ml，油辣子10ml，猪板油50克。
作法：把花生酱装进碗里加10ml凉白开水，搅拌均匀，再添加10ml凉白开水，翻拌，三次添加25ml凉白开水，拌和(顺一个方位)成奶白色汁，添加芝麻油、动物油、生抽、鸡精调均匀成料汁，同油辣子上菜预留。豌豆苗清洗，切割成段，入开水中绰水，捞出，摆盘上菜预留。豆芽菜切割成碎屑，摆盘上菜。锅中放足冷水，烧开后放入鲜面条，煮开后，捞入碗中，浇上麻汁、油辣子，拌食素三鲜即成。
特性：鲜面条爽滑，调味品鲜美。
二、鸡蛋西红柿面
原材料：
鲜面条、番茄、生鸡蛋、盐、鸡精、芝麻油、老生姜片
作法：
1、2个番茄清洗切成片，两个鸡蛋捣烂，鸡蛋液中放盐，一块老生姜片剁碎;
2、锅内加点油，油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤，盛出;
3、另加点油，油烧爆香姜碎，将番茄倒进煸炒，待番茄出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会(能够加一点点白糖，假如你嫌番茄味太酸得话，可是只用一点点);
4、随后煮开进味(水能够比成汤的情况下稍多一些)。大约能够煮上五分钟吧，随后盛出倒在面碗里，放盐(盐要多一些)，鸡精，芝麻油。
三、香辣牛肉面
原材料：
牛羊肉500克，鲜面条500克，青菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜头8粒，八角4粒，朝天椒1根;生抽1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，色拉油少量。
作法：
1、牛羊肉清洗切片，氽烫去鲜血。
2、起油锅，炒小香葱、姜、葱段、八角、朝天椒、牛羊肉，添加生抽1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，用低火煮约1钟头。
3、水烧开，煮开鲜面条捞起来，再烫熟青菜。
4、碗中放进色拉油少量、葱段、羊肉汤，添加鲜面条、蔬菜、牛羊肉就可以。
四、红汤面
原材料：精白小麦面粉500克，碱35克，木薯淀粉125克，鸡精15克，盐75克，猪板油185克，蒜75克，生抽300克，猪大骨750克，米酒、葱、姜各50克，白砂糖50克。
作法：
1、碱自来水化掉，小麦面粉放进压面机中，添加食用碱和匀，再上轧面机轧发展鲜面条，共轧4次，在三、第四次时拍木薯淀粉，随后切割成鲜面条。
2、锅内放进生抽、盐，放水450ml，置火上熬成咸汁，另用锅放糖50克、生抽少量和适度的水熬成甜汁。
3、猪大骨放盐、葱、姜、米酒下锅，熬出大骨汤(烧开时撇净白沫子)。
4、碗内放咸、甜汁适当和蒜头、鸡精、熟生猪肉少量，再加酸菜鱼火锅150~200克，将煮开的鲜面条捞入碗中既成。
特性：鲜面条硬而不生，软而不烂，料汁美味。
五、菌类炒面
原材料：细面条500克，鲜蘑菇250克，笋尖50克，豆腐皮50克，虾皮15克，生抽50克，食用油60克，香油15克，葱、姜、鸡精、绍兴酒、盐、白胡椒粉、麻椒、韭花等适当。
作法：
1、将鲜蘑菇清洗，撕一片;笋尖切割成片状;虾皮泡软;葱切条;姜切末;豆腐皮泡软，切割成马蹄子片。
2、炒锅内放进食用油烧开后，资金投入葱段、麻椒，炸至掉色时捞起来，成葱椒油。随后将菌类、笋尖、豆腐皮、虾皮、生姜沫入炒锅内煮熟，再加生抽、盐、白胡椒粉、鸡精添加少量大骨汤，略烧一会儿，撒进韭菜段，淋香油，即做成鲜蘑菇汤料。
3、鲜面条入沸水锅煮开，捞起来后盛入碗内，浇上鲜蘑菇汤料，就可以服用。
特性：汤鲜香美，有鲜蘑菇的当然芳香。
六、榨菜肉丝面
原材料：
猪瘦肉150克、咸菜一个半、葱2根、牛肉拉面酌量、米酒半一茶匙、生抽半一茶匙、淀粉和面粉半一茶匙
作法：
1、猪瘦肉切条，拌入调味品，腌10分钟，咸菜切条后先泡茶20分钟以除去盐味。葱切葱段。
2、用3一茶匙油先将丝袜高跟鞋炒散，再放进香菇肉片同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放进鲜面条煮开。
4、将调味品放面碗内，盛入鲜面条，铺少量炒好的香菇肉片并撒葱段少量即成。
小窍门：
咸菜有老咸菜和嫩咸菜二种，老咸菜较咸较香，因此要泡焯水再炒，嫩咸菜较为不咸，清洗立即放进同炒就可以，但都不适合再调料，以防咸了。
七、炝锅面
原材料：
红花，黑木耳，平菇，小葱，生鸡蛋
作法：
1、香菇木耳红花泡开;
2、底锅加点油下饺子馅炒过添加葱段平菇，加生抽米酒盐糖，再加黑木耳红花味精，加适度的水同煮;
3、淋入打撒的鸡蛋液，水淀粉勾芡撒葱段蒜泥。
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