同安封肉的做法

菜肴特点

叫法之一

"同安封肉"相传是为纪念王审知被敕封为"闽王"而研制的食品。五代大梁开

平四年(910年)王审知封号为"闽王"，授其正方形大印。那时候定居在同安路面的高官为庆贺他敕封"闽王"，举行了一场盛会。宴上一道美味，便是将生猪肉切割成四四方方的块状，加上调料(平菇、虾米音乐、栗子等)，用黄巾军(即用白沙布浸煮北辰山的生产黄栀子叶而成)包囊，形如大印，入锅蒸制，食时肉味香气扑鼻。四方形封肉恰如称王的大印，包囊的黄布宛如束印黄绫，挎包为"封"。封者，"敕封"也，因此就叫"封肉"。

直到现在，"同安封肉"早已变成厦门市甚至潮汕地区的一种特点食品，每每大家办酒席，建新房子，都免不了"封肉"。很多老台胞和老侨民，还把这类与众不同烹调方式送到中国台湾和国外。过年或过节，她们也自做封肉，让其晚辈品味故乡的特点美味可口，培育她们思念家乡的情意。很多海外侨胞回家乡，必然亲点一道封肉大块朵颐，并高兴地大谈它是"阮兜的封肉"。

叫法之二

听说很久以前，同安有一种风俗习惯---请神出巡。每每如来佛出巡时，沿路的住户必然要煮上咸稀饭让挑山夫、**及不远万里的游人们品味。那时候，每个人都觉得:哪个的粥较为受人热烈欢迎，哪个就能遭受神的庇佑，明年哪家便会财源广进，事业兴旺。因而，每家每户都想方设法，用上等料争取把粥煮得*好是。

某村，有一人，家中太穷，他期盼自身也可以向他人一样煮一锅令人垂涎三尺的粥，令人吃个光溜，图个好运气。因而，他卖掉全部家产，殊不知，却只有换得一块并不大的正方形三层肉。他想，假如把肉切割成一小块，放进粥里，就好似大海底的黄金闪动不上光辉，充分发挥不上功效。因此，他想想一个方法:用生抽把一整块肉着色，加上几类调味品煮开，随后放进煮好的粥，猛然，一整块肉油亮发光，整锅粥香气四溢。见到的人都赞叹不已，这肉好香呀!大家不谋而合地端起碗盛粥，一碗接一碗。或许是过意不去，還是于心何忍，大家自始至终沒有把那片肉夹住自身的碗。

说也怪异，历经两年的勤奋，那人就变成富豪，过到了美好的生活。大家拍手叫绝，竞相效仿他的作法。殊不知，各家的作法都做方肉，口感一样，就吸引住不上人，因而，大伙儿勤于思考，选用不一样的作法，再加不一样的调料，集许多人之聪慧，方肉越干越美味。之后大家发觉用沙布包囊焖炖熟的方肉*美味，因此这类方式持续迄今。因为"方"与"封"在闽南话中高音同样，生活久了，大家把"方肉"叫变成"封肉"。